Điều này có nghĩa là bạn nên làm lạnh trứng nhanh chóng để ngăn chặn sự ngưng tụ tích tụ, điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn di chuyển qua vỏ.
Tốt nhất, trứng nên được lưu trữ trong thùng carton ban đầu ở phía sau tủ lạnh. Điều này ngăn chúng hấp thụ mùi và bảo vệ chúng khỏi biến động nhiệt độ khi cửa tủ lạnh được mở và đóng. Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra xem tủ lạnh của bạn có ở nhiệt độ thích hợp dưới 4°C.
|
Loại |
Nhiệt độ phòng |
Tủ lạnh |
Tủ đông |
|
Trứng nguyên vỏ, tươi |
chưa đầy 2 giờ ở Hoa Kỳ, Nhật Bản, Úc, Thụy Điển hoặc Hà Lan; 1 Tuần 3 tại các quốc gia khác |
4 – 5 tuần |
Không khuyến khích |
|
Lòng đỏ trứng sống |
Ít hơn 2 tiếng |
4-5 tuần |
Thời gian sử dụng tốt nhất dưới 1 năm |
|
Lòng trắng trứng sống |
Ít hơn 2 tiếng |
2–4 ngày |
Thời gian sử dụng tốt nhất dưới 1 năm |
|
Trứng luộc |
Ít hơn 2 tiếng |
1 tuần |
Not recommended |
|
Sản phẩm từ trứng hoặc trứng lỏng tiệt trùng |
Ít hơn 2 tiếng |
10 ngày chưa mở, 3 ngày sau khi mở |
Chất lượng tốt nhất lên đến một năm; không khuyến khích nếu mở |
|
Cocktail trứng sữa (Eggnog) |
Ít hơn 2 tiếng |
3-5 ngày nếu mua, 2-4 ngày nếu tự làm |
6 tháng; không nên đông lạnh eggnog tự chế |
|
Món hầm (Casseroles) |
Ít hơn 2 tiếng |
3–4 ngày |
2-3 tháng cho một lần nướng |
|
Pies or quiches |
Ít hơn 2 tiếng |
3–4 ngày |
1-2 tháng một lần nướng; không khuyến khích cho bánh có nhân sữa trứng |
Nó không được khuyến khích để đóng băng trứng trong vỏ. Nếu bạn muốn bảo quản trứng lâu hơn 4 tuần khuyến nghị trong tủ lạnh, bạn có thể bẻ chúng vào hộp đựng an toàn trong tủ đông và giữ chúng đông lạnh trong một năm hoặc hơn.
Trứng có thể được lưu trữ trong tủ đông vô thời hạn. Nhưng chất lượng của chúng sẽ bắt đầu giảm sau một thời điểm nhất định. Ngoài ra, đảm bảo tủ đông của bạn dưới -18 ° C.
Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng chúng, hãy di chuyển hộp đựng đến tủ lạnh để rã đông và sử dụng trong vòng một tuần.
Nếu bạn sống bên ngoài Hoa Kỳ ở một quốc gia nơi gà mái được tiêm vắc-xin Salmonella và trứng không được rửa và làm lạnh, trứng có thể được giữ an toàn ở nhiệt độ phòng trong 1 tuần 3, nếu muốn.
Tuy nhiên, sau khoảng 1 tuần ở nhiệt độ phòng, chất lượng trứng sẽ bắt đầu giảm. Và sau khoảng 21 ngày, một hệ thống phòng thủ tự nhiên của trứng sẽ mất hiệu quả. Trứng có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông sau thời điểm này để kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng chúng sẽ không tồn tại chừng nào trứng còn được giữ trong tủ lạnh khi mua.
